Tradicionalna jed za božič in ne samo: gos recept v pečici

Nacionalne kuhinje mnogih narodi na svetu imajo zelo okusna in hranljiva jed - pečene gosi. Ko se mu ni pripravljen z zeljem, domačimi rezanci, jabolka, krompir, sadje polnjenje, žganci, različne omake. Tradicionalno melje "ptica" na božični mizi, in za vse druge posebne priložnosti preveč. In pogledamo z nekaj izvirnih receptov.

"Goose" fantazije

Perutninsko meso je še posebej lepo, ko je toplotno obdelan postane sladek in kisel okus, nekoliko pre-marinirana. Ta članek ponuja zanimive jedi iz gosjih receptov s fotografijami in vse koristne informacije.

Recept "Goose z limono"

Potrebujemo Bird gos (4-5 kg ali SO), 4 limone in limete 3, niz aromatičnih zelišč, začimb in začimbe za kuhanje perutnino, malo žajbelj, timijan v listih in žita, kup peteršilja, koper, 5 žlic rastlinsko olje 4 žlice (žlice) svežega bistra tekočina medu.

Priprava:

1. Gos črevesja, loči vratu z glave in noge. Odstrani odvečno maščobo, če sploh. Rez na noge in krila kože, tako da se lahko sploščen (dobro za peko in boljše odvajanje maščob).
2. Ker imamo recept gos v pečici z limono, najprej pripravite citrusov. Limone in limete tri na grobo Rende, lupinico, jo zmešamo s soljo (traja 2 žlički), začimbe, zelišča, začimbe. Če že imate soli začimbe, dal v lupino manj. Zunanjosti in notranjosti trupa velikodušno rub sol, nato pa z zmesjo lupine in začimbe. Mi mesto znotraj ostanki od trup z nekaj vejic peteršilja. Lahko priložite in narežemo na rezine jabolk. Po tem, ptica je treba prepustiti neke vrste "mariniranje" uro in pol, v idealno - da dajo na dan v hladilnik.
3. Čeprav smo gosji recept v pečici, prvo mesto ogrodje v globoko ponev, vlijemo olje in prepražimo prej, da je koža temeljito zardela. Vklopite pečico tako, da je dobro ogreti.
4. Gusika postavite na pekač ali v ponvi, druga pot za peko (članek je primer jedi v pečici s fotografijo). Temeljito mazanje medu, pour ostanke na trupu. Potresemo z timijan listov in jih pečemo, dokler storiti. Vsakih 25-30 minut, tako da ni zgorela, se prepričajte, da voda ptico oblikovane sokov in maščobe, potem je presežek se bodo zbrali v ponvi. To je odlično izhodišče za omake in gravies, juhe. Noge in krila zaviti folijo.
5. Približno pol ure, dokler kuhani gosi, prevlečenih s folijo v celoti, tako da se ne izsušijo. Meso se bo izkazalo, ponudbe, nežno, preprosto razdeliti na dele. Končni jed postrežemo s kuhanim krompirjem, testenine, zelenjavne solate.

Recept za gosi v pečici s sladko jagodni omaki

Prazniki vedno želeli kuhati nekaj posebnega, izvirnega, morda celo eksotične. Kot primer, tukaj je tako gos z zelenjavo in rezinami hruške. Take se perutnina trup 2 zrele pomaranče, 5 lavrushki list, timijan navzdol, nekateri rastlinska olja, korenje povprečna vrednost 7-8 (obdelamo vnaprej), pastinak (korenska več kosov, kot začimbo za amaterje), 4 črne repe, olupljenih in razdelimo na četrtine.

Za omako

Žlica sladkorja v prahu (soba), rdeče vinski kis (rdeče vino ali kislo) - 100-120 ml, nasičen brozge - toliko, robidnic marmelado ali marmelado (na voljo borovnic, črnega ribeza). In, seveda, hruška - 6 kosov zrele, močne, tselenkih. Plus sladkorja v prahu - 2 veliki žlici in listi vodna kreša, da dajo na krožnik, na katerem bo služil gusik.

Utelešajo gos recept v pečici, kot sledi:

1. Karkasa pripraviti na enak način kot v prejšnjem receptu. Samo odstranite vso maščobo, vse ptice koža prebodite z šilo ali veliko iglo. Če imate čas, dal trup v umivalniku in prelijte svoje tri litre vrele vode, nato jo previdno vtrite in pustite, da se Goose popolnoma suha. Zahvaljujoč tej manipulaciji, ko peko gos dobili hrustljavo je, okusno skorjo.
2. Trup velikodušno vtrite soli v mesto na olupljene pomaranče, lavrushku, timijan, nekaj korenja. Prsi in noge naoljen. Položite na pekač ali drugih jedi. Cut preostale korenje, repa, pastinak, zmešamo vse začimbe, sol in poper je, razporejeni okoli ptice. Previdno pokrivajo vse folijo. Dal na pol ure v že vroči pečici.
3. Naslednja gos recept za jed peči zahteva ptico vleči, odteče sok in olje v skledo, prelijemo ogrodje, pomešano z repo in pastinak poslali nazaj v istem času v pečici. 40 minut pred koncem kuhanja obrniti navzdol toplote, odstranite folijo, ptica caked do zlato rjave barve. Nato izklopite pečico - gos naj medle toploto.
4. Kuhanje omako: vzeti pomaranče iz trupa, pomešanih z zlitjem pogasiti sok, dodamo sladkor in druge sestavine in zavrite, nato dodamo zalog in prinese pripravljenosti.
5. Hruške narežemo na 4 dele, očistiti iz semen, dani v ponvi, spi s sladkorjem v prahu in zažgali, da tvorijo zobnih oblog karamelni sladkor.
6. Na krožnik iz solate, gosi, okoli njega - hruške. Omaka je bil posebej. Meso - krompir in druge stranske jedi.

Dare, kuhamo, popolnost!