Brie - kralj sirov in sirov kraljev. Francoščina sir z belo plesnijo Brie

Francija - država vin in sirov. Ti ljudje vedo veliko o, in v resnici, in v drugo, vendar ne vsak Francoz bo lahko seznam vseh imen živilskih izdelkov nacionalnega ponosa. Vendar pa je sir, ki je znan in priljubljen med ljudmi, poleg tega pa ne samo v Franciji, temveč po vsem svetu. To, seveda, brie sir. V naši državi se imenuje Brie. Sir z belo plesnijo Brie že dolgo preselili izven peti republiki, in zavzela jasno stališče o gurmanskih tabel različnih narodnosti. Obstaja veliko ponaredkov tega izdelka. Rusi tudi naučili, kako kuhati sir z belo plesnijo na svojih majhnih kuhinjah. Vendar pa lahko to poskusite le Brie v svoji domovini.

zgodba

Zgodovina sira brie različnih romantike. Prva omemba tega so iz 15. stoletja in je povezan z imenom Queen Blanca Navarra. To ni zadovoljen le z laka vrhunsko delikateso, ampak tudi redno pošilja košare z brie svojega highborn družino in prijatelji. Francozi pravijo, da je sir kraljev igral kruto šalo z Louis 16. begu pred uporniki v času revolucije, je ostal v Bree. njega in zgrabil za obrok sira. Verjetno na odru je bil žal o svoji odvisnosti od poslastico.

Obrazložitev visoke cene

Sir kralji proizvaja in opravlja le na enem mestu. Brie je majhno mesto, kjer živi nekaj manj kot 1000 prebivalcev in leži 300 kilometrov vzhodno od Pariza. To je tukaj, da varijo najbolj znani Brie de Meaux, ki se imenuje sir kraljev in kralj sirov. Drugi francoski kolegi iz sira, ki ima okoli ducat vrst, ne razlikujejo od standarda, je dejstvo, da, za razliko od Brie de mestu Meaux, nimajo certifikat kakovosti AOC. Toda tudi brez znanega zagotavljanje kakovosti Ta izdelek je zelo drago.

Koliko je danes v Ruski federaciji plačati za brie sirom? Cena za 100 g delikatese znaša približno 230 rubljev. 100 g sira maščobe, brie, kaj je to zelo veliko. Več kot eno 30-gram kos zvečer jesti ni enostavno in varno za zdravje, saj kalup prekrivanje površine v velikih količinah je strup, ki lahko strup kri. Ker majhne količine strupa celo koristno, da se ne splača preveč bati tako občutljivem izdelek in kot brie sirom. Cena je neke vrste zdravstvenega varstva za revne ljudi.

drugost

Razlikuje od drugih Brie sirov enostavno. Je svetlo siv, debela, mehka in mastna notri, na vrhu je pokrit z debelo plastjo bele plesni, ki ima posebno globo in oster vonj amoniaka. Dimenzije celem brie majhna - premer okoli 50 cm in debelina redko preseže 4 cm.

skrivnosti

Kralj sirov in sirov kraljev, brie, kuhano in zorenje v roku enega meseca in pol. Mladi izdelek, pripravljen za uporabo, je ročnost 28 dni. Kaj je starejši, tako da je okus in vonj izražanja. Po 60 dneh se brie sir postane neprimerna za prehrano ljudi. Treba je opozoriti, in nadzorovanje napis na etiketi, ki prikazuje informacije o datumu izdelave in rok uporabnosti.

Kralj sirov in sir kraljev, ki samo iz kravjega mleka. Prva skrivnost Brie - Planine, kjer krave, ki dajejo edinstven okus in kakovost mleka. Sir starter vzeta iz sladkih encima sprosti v četrtem delu živali mladih prežvekovalcev - to je druga skrivnost francoskih sirov oblikovalci, ki je potekala v strogo zaupno. Tretja komponenta uspeha brie sira - slanice, v kateri je izperemo pred nanosom na površino kalupa kulture. Ponovite te tri pogoje, je skoraj nemogoče, vendar drzne preizkuševalci na področju kuhanja, objavljamo izdelavo sira recept Brie v domači kuhinji.

Priprava Brie doma

Da bi dobili funt sira, ki jo potrebuje 6 litrov nepasteriziranega vasi mleka. Treba segrejemo na temperaturo 37 stopinj in skvasit citronske ali ocetni kislini, nato dodamo sirišče, ki jih lahko najdemo v specializiranih trgovinah. Mešajte. 40-50 minut kasneje, ko se zmes zgosti dovolj, bi moralo biti malo soli, premešamo znova in prenesti na gazo. V tej obliki, pustimo, da se odstrani večina sirotke. Ko bo sir bolj ali manj težko, mora opraviti na suho krpo, in poslati v hladilniku. V nekaj dneh spremeniti krpo, da se posuši. Ko sirotka preneha izstopajo, je treba sir očrnitev kalup s tem Brie kupili v trgovini. Pet dni plesni običajno zadostuje, da začnejo rasti in razmnoževanje v substratu mleka in mlečnih izdelkov. Nekaj tednov pozneje je treba celotno glavo sir prekrita z belo cveti. To je prvi pokazatelj uspeha poskusa. Sedaj lahko sir zavit v pergamentu in pustite v hladilniku za 2 tedna za zorenje. Končni sir je imel rumenkasto barvo in vonj po amonijaku.

Tradicijo prehranjevanja

Značilno je, sir kraljev prevladuje na katerikoli mizi. Njegova izbran okus je za odtenek svetlobe vina in sadja. Kralj sirov in sir kraljev zasluži posebno jed, vendar ponavadi je bil v družbi ostalih sirov. To je zelo sprejemljiva. Sadje je treba dati prednost grozdje, sveže fige, melona, ananas, hruške, jabolka. Dobro z Brie in suho sadje in oreški. Vroči ločenem toast ploščo ali mehkega belega kruha v plitvo skledo nalijemo medu. Prav tako ne pozabite, sveže mlet črni poper. Oni so škropili sir kraljev, ko se je razširil na toast.

Ljubitelji sira pogosto uporabljajo to okusno izdelek za kuhanje okusne jedi. Predlagamo vam, da poskusite nekaj nenavadne jedi z njimi v sir Royal z belo plesnijo.

Torta iz rženega kruha z brie sirom

Z okroglo štruce ržene moke je potrebno odrezati vrh, kot pokrovom. Odstranite drobtine. Namažite notranjost hlebec mehkega masla mešati z gorčico in česnom razbijalo. Na straneh štruco, da vertikalne reze, poskuša obdržati svojo obliko. Znotraj skledo kruh dal sir, osvobojeni iz plesnivega skorjo. To je tudi rahlo namažite akutno paste olja. Pokrijte in v pečici na srednjem ognju 25 minut. To sira je zelo okusna v obliki toplote in ohlajeno.

Krompir, polnjene z Brie

Velike in gladke krompir, 4 kosi, ki jih je treba temeljito oprati in pečemo. Pripravimo nadev. 70 g mehkega jedra Brie delo na 5 žlic smetane brez fermentirati rustikalna, ščepec muškatnega oreščka, sol, poper in drobno sesekljano čebulo in slanino.

Iz končnega krompir je treba vzeti malo vlaknin in ga združiti z nadevom. Polnjenje postaviti v krompir in postavimo v vročo pečico za nekaj minut. Potem, ko je pena mehurčki izginejo in na njihovo mesto se bo začel zapečenost skorje - krompir pripravljen. Za to bi moralo biti enostavno narediti zelenjave solata in postrežemo s kozarcem belega namiznega vina.