Fettuccine testenine z kozic in smetanovi omaki - recept iz sončnega Sredozemlja

Z besedo "rezanci" neposredno in vonji v tujini ... Ampak v resnici je samo ime ene od vrst testenin. Natančneje, italijanska testenine. To je dolg in širok rezanci. Fettuccine niso dosti drugačni od ostalih italijanskih testenin, in pripravljena na enak način kot ostale paste. Združujejo popolnoma z vsemi vrstami omak. In v Italiji se naslov pripisuje ne le najbolj testenin, temveč za celotno jed. Najpogostejši recepti - to je fettuccini s kozice v smetanovi omaki, rezanci s piščancem v gobovi omaki, rezanci z govedino in rdečim vinom omako. Ti recepti so razporejeni po vsem svetu, še posebej prebivalci Sredozemlja jih Ceniti.

Klasičen recept za testenine za rezanci z gamberi v smetanovi omaki

izdelki:

• chetyrehsotgrammovaya paket rezanci;
• funt kozic srednje kalibra;
• pol skodelice težka smetane;
• 2 stroka česna;
• olivno olje: približno 3 žlice;
• 2 čebuli.

kuhanje faze

1. skuhamo rezance

Za pripravo fettuccini s kozic v smetana omaka rezanci prvi esence. Nalaganje testenine v vreli vodi po navodilih na embalaži. Standard za pol kilogram testenin traja vsaj liter vode. Ne pokrivajo pokrova, mora voda biti, da zavre. Da bi se fettuccini ni zaljubljen v vročo vodo, morate dodamo sol in malo olivnega olja. Po koncu kuhanja testenin morali preusmeriti v cedilo in izperemo z vročo vodo. Oprana fettuccini je možno prestaviti v ponev in pokrijemo s pokrovom.

2. Izdelava omako

Za fettuccini testenine s škampi doseglo največje okus, pripravimo omako iz smetane. Nič zapleteno o tem. Drobno sesekljajte česen in čebulo, ocvrte v vročem olivnem olju. Ko se zelenjava zlato, vlijemo kremo enkrat celo serijo, zmanjšuje vročino in kuhamo do mehkega. Dopolnjujejo omaka recept lahko posušimo italijanskih zelišč, drobno sesekljane svežih zelišč, špinačo, poper.

3. Priprava rakce

Ne jemljite za takšne jedi, kot so rezanci z gamberi v smetanovi omaki, zelo veliko sort školjk. kozice delo najbolje kalibra 60/90 ali 90/120. Kaj pomenijo te številke? Da bi razumeli, kako krmariti v višini kozic, chtoit spomnim en preprost nasvet: Calibre - to je približno število enot na kilogram. To pomeni, da večja kot je velikost, več kosov, zato je manjša njihova velikost. In, kot pravilo, nižja je cena. Ne poskušajte očistiti surove kozice. Bolje je, da jih najprej kuhamo. Značilno je, da v celoti kuhan dovolj za 5-7 minut. Med kuhanjem v juho, lahko dodamo sveže ali suho ingver, lovorjev list, šopek kopra ali pertushki, poper - to bo kozice okus še bolj intenzivno in izrazno. Kuhani rakci lahko speremo v mrzli vodi in očistiti lupin. Če želite to narediti, je najbolje, da najprej ločiti glavo, zadaj, ki sega vse drobovino. Tam se bo le rahlo vleče rep - in lupino, ločeno z zavihki.

4. Izdelujemo jed

Fettuccine testenine s škampi, recept, ki ga je mogoče dopolniti in drugi morski sadeži (kot so lignji in školjkami), ne zmešana. Značilno je, da plošče razgradi rezanci, ki jih na vrhu dela kozic in nato kremasto omako.