Kako kuhati z mesom Kurz

Kurz - je nacionalna jed mnogih kavkaških ljudstev, ki je zelo spominja na ruske ravioli in cmoki. In kot da ne le navzven. Oba izdelki so narejeni z isto tehnologijo. Dejstvo je, da - testa z nadevom. To je lahko skuta ali zelenjavo, vendar bolj pogosto na Kavkazu Kurz kuhanega mesa.

Dagestani "štruklji"

Priprava vseh nacionalnih jedi vedno zahteva strogo upoštevanje receptov. Sicer pa je zelo težko doseči želenega rezultata. V Dagestanu, za pripravo mesa morajo Kurz imeti na voljo naslednje izdelke:

• Za testo: na kilogram moke 2 skodelici vode, jajce in 10 g soli.
• Za nadev: 700 g mletega govejega mesa, 2 čebuli, sol, 4 paradižniki, papriko, česen nageljnove žbice 2, začimb, 30 g masla in zelenega olja (komarčka, koriandra in peteršilja).

Kurz storiti z mesom ni tako težko:

1. Prva stvar, ki jo potrebujete za kuhanje testo. Če želite to narediti, preprosto zmešamo vse sestavine. Testo mora imeti dovolj tesen. Po tem polizdelka treba zaviti folijo in pustimo počivati na mizo.
2. V tem času, kar morate storiti nadev. Najprej je potrebno, da seseklja s soljo, dodamo začimbe in zmlet čebulo. Drugi predlog tudi narežemo in prepražimo na olju. Nato dodamo paradižnik do nje, ko jih vzamete iz kože. Ugasnila je nastalo maso na ponev 7. minuti, jo dodajte nadev. Po mešanju nadev lahko šteje končano.
3. Testo fino zvitek, nato izrezani iz nastalega šiva surovca v obliki kroga.
4. Na sredino vsakega rezino dal malo nadeva, nato pa zaschipnut rob, tako da bi dobili sliko v obliki pletenice.

Končni izdelki bodo kuhamo samo v slanem kropu 10 minut. Potem lahko Kurz meso prinese na mizo. V Dagestanu, kot obvezen dodatki njih strežejo s kislo smetano omako z česen (ali paradižnika).

Možnosti za polnjenje

Vsaka od Kavkaza narod ima svoj način kuhanja Kurz. Recept bistveno razlikujejo sestavek polnjenje. Na primer, za njegovo pripravo se uporablja več vrst mesa. To nujno vpliva na okus končnega jed. Vzemimo primer, izvedbeni primer, ki uporablja: 0,5 kilograma govejega in ovčjega, 3 jajca, 5 glav čebula, sol, 700 gramov moke, 60 g kisa, vode in poper.

Kako pripraviti takšno Kurz? Recept vključuje naslednje ukrepe:

1. Za pripravo testa na mizo najprej je treba prelijemo z moko. Nato majhnim vdolbino na sredini, dodamo sol, jajca in zgnetemo testo, občasno dodajanjem vode. Po tem mora ležati vsaj pol ure.
2. S kombiniranjem v skledo preostale sestavine recepture, pripravimo nadev.
3. Razvaljamo testo v tanko plast, nato pa z običajnim steklom dolgih njih krožnih surovcev.
4. Na vsak kos je treba dati malo mesa.
5. Zaschipnut rob, izmenično pritiskom testo v desno, nato na levi strani. Kot rezultat, namesto običajnega šiva bo luknjičaste Kika. To je potrebno, da trdno pritisnite, tako da ko kuhanje Kurzov ni propadel.

Druga možnost je, za te "ravioli" tudi navadna paradižnikova omaka mogoče uporabiti.

skrivnosti modeliranja

Da bi razumeli, kako kuhati Kurz z mesom, je treba najprej, da bi obvladali tehniko kiparskih te nenavadne orientalski "cmoke." To je samo na prvi pogled se zdi, da so zelo enostaven za oblikovanje. Dejstvo je, tak postopek zahteva določena znanja in spretnosti.

Da bi se pravilno Kurz, morate:

1. Prvič, drži obdelovanec z eno roko, drugo nežno zaschipnut konico.
2. upogniti navzdol proti mesu.
3. Na obeh straneh zgrabi nekaj testo in ga pritisnil izmenično do vrha.
4. Premikanje navzdol obdelovanec zaschipyvat novih kosov. Navzven, ti ukrepi so podobni tkani kite.
5. Na koncu obdelovanca preostalega testa bi samo zaschipnut, da bi dobili natančne "rep". Pravzaprav bi končni izdelek v obliki kapljic. Po eni strani oblika je okrogla, srednji - pletenje in na koncu - tanko "repa".

Kot rezultat tega izvirnega načina modeliranja izdelek postane tako močan, da se tudi s tekočino lahko uporablja za to.

Priprava polizdelkov

Kakovost končnega izdelka je odvisna od tega, kako so njegovi sestavni deli pravilno izvedena. Tako je testo na Kurz z mesom sprejmejo navadne sveže. Popolnoma enako v Rusiji se uporablja za izdelavo cmoke. Naj bo najpogostejših izdelkov: 3 skodelice moke 5 gramov soli in vodnim steklom (v danem primeru lahko dodamo 1 jajce).

Testo gnetemo se lahko izvede z uporabo ročnih tehnik ali kuhinjo. V večini gospodinje izbere drugo možnost. V ta namen:

1. Na namizju pour izmerjeno količino moke. Prej je mogoče mešati z soljo.
2. V "toboganu" mora center narediti izrez v obliki "kraterja" in nalijemo vodo.
3. Opravite serije. Preostalo vodo prednostno dodamo v majhnih obrokih.

Zato naj bi dobili gosto dovolj in elastično polizdelka. Takoj po mešanju mora uleči (20-30 minut). Tako bo hostesa lažje delati z njim. Masa mora biti tako prilagodljiv, da se lahko razvaljamo toliko kot v tankem sloju. Če je to narejeno pravilno, se bo spremenil Kurz zelo nežen in ne razpadejo po kuhanju.