Kazahstan baursaks na kefir: recept

Baursaki je narodna kazahstanska jed, ki uživa izjemno priljubljenost daleč preko njene zgodovinske domovine. Pripravljajo jih več tehnologij z različnimi sklopi sestavin. V današnjem članku ne bomo upoštevali enega preprostega, a zanimljivega recepta za baursake na kefirju.

Možnost s kislo smetano in skuto

Posoda, pripravljena v skladu s spodaj opisano tehnologijo, je zelo podobna nesladkanim krofom. To bo odličen dodatek k skodelici dišečega čaja. Poleg tega se lahko postrežejo z juhami in solati. Če želite, lahko naredite česen in skuto, ki samo poudarja občutljiv okus baursaka na kefir. Recept za njihovo pripravo vključuje uporabo določenega nabora izdelkov. Zato vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• 100 gramov kisle smetane.
• 125 mililitrov jogurta.
• Par surovih piščančjih jajc.
• Nekaj več kot 300 mililitrov rastlinskega olja.
• Približno 500 gramov moke.
• Čajno žličko soli.
• 30 gramov pecilnega praška.

Vse te sestavine so potrebne za gnetenje testa. Treba je opozoriti, da ta recept kazahstanskih baursaks na kefir omogoča prisotnost omake. Zato boste morali kupiti:

• 200 gramov skute.
• 100 mililitrov kefirja.
• 2 stroka česna.

Zaporedje ukrepov

Recept za baursake na kefir brez kvasovk je tako preprost, da ga bo tudi začetnik brez težav obvladal. Zelo pomembno je, da se ne odstopate od predlaganega algoritma. V globoki skledi vnaprej izlijemo moko, ne pozabite, da malo zapustite testo. Pošljite prašek za peko in sol v isto posodo.

V ločeni skledi združite jajca, 4 žlice kositra, kislo smetano in kefir. Vse to je rahlo pretepano z običajno vilico, nato pa prelijemo v suhe sestavine in temeljito premešamo, dokler ne dobimo mehke, trdne mase. Pripravljeno testo za baursake na kefirju, katerega recept zagotovo spada na strani vašega osebnega kulinaričnega zvezka, je razdeljen na štiri približno enake dele. Iz vsake oblike kroglice, ki poskušajo ne uporabljati moke, jih zavrtite v plasti in jih razrežite v majhne pravokotnike.

Nastali polizdelki se ocvrte v veliko količino predhodno segretega rastlinskega olja in se razširijo na papirnate brisače. Služijo pražene baursake z omako iz skute, jogurta in sesekljanega česna.

Različica iz testa kvasa

Glede na metodologijo spodaj lahko razmeroma hitro naredite sladek kazahstanski sladkor. To bo dober dodatek k prijateljskem srečanju za skodelico dišečega vročega čaja. Ta recept Baursaki na jogurtu s kvasom se nekoliko razlikuje od prejšnje različice. Zato vnaprej preverite vsebino vaše kuhinje. Tokrat je treba:

• Za ½ čajne žličke pecilni soda, sol in suh kvas.
• 185 mililitrov kefirja vseh vsebnosti maščob.
• Nekaj žlic dobrega pustega olja in sladkorja.
• 280 g visokokakovostne pšenične moke.

Opis postopka

Kefir se segreje na sobno temperaturo in jo združuje s sladkorjem in soda. Tudi tam se pošiljajo hitri kvas. Vse skrbno premešamo in pustimo deset minut.

V maso kefirja dodajte pusto olje in morsko ali navadno sol. Takoj zatem se predhodno presejana moko vlije v isto posodo in močno gnetemo na homogenost. Nastalo mehko testo je prekrito s čisto krpo in očiščeno v vročem kotu, kjer ni osnutka. Približno v eni uri se gnetijo, razdelijo na dele, oblikujejo od njih flagella in razrežejo na okrogle dele. Nastali polizdelki so skrbno potopljeni v vroče rdeče olje in jih ocvrti, dokler se ne pojavi rdeča barva. Končali baursaks na jogurtu, recept, ki ga bodo zagotovo zanimali vaši gostje, se razprostirale na papirnatih prtičkih in nato potresli s prašnim sladkorjem. Lahko jim služi ne le za nič, ampak tudi z medom, marmelado, kondenziranim mlekom ali katerim koli jagodnim sirupom.

Različica iz testa brez kvasovk

To preprosto kazaško pecivo je lahko dober dodatek družinski večerji. Služi kot sladica po glavnih tečajih. Treba je opozoriti, da je ta recept za baursake na kefirju zelo preprost, vendar traja veliko časa. Zato lahko to pecivo pecite samo na dan, ko vam ni treba pohiteti nikamor. Preskus sestavljajo:

• 4 skodelice pšenične moke.
• 200 mililitrov kefirja.
• 3 žlice sladkorja.
• 400 mililitrov oljčnega olja.
• Sol in sladkor v prahu.

Algoritem priprave

V primerni globoki skledi združite kefir, sol in sladkor. Vse to je dobro pretepljeno z žvečenjem in očiščeno na stran. Presejana moko se vlije v ločeno posodo in v njej pride do majhne depresije. V nastalo luknjo pour kefir in gnetite testo. Končana masa je prekrita z brisačo in pustila pri sobni temperaturi.

Ne prej kot pet ur kasneje se testo položi na gladko površino, posuta z majhno količino moke, razdeljeno na majhne kroglice približno enake velikosti in jih pazljivo potaplja v globokem kotlu z napolnjenim rastlinskim oljem. Tako, da so enakomerno poraščeni, jih je treba previdno obračati z običajnim kuhinjskim hrupom.

Pohvani baursaks se nekaj minut razširi na papirnate brisače. Ko presežek tekočine odteče iz rjavih krofov kazahstanskega ljudstva, jih pošljejo v lepo ravno posodo in potresemo s praškastim sladkorjem. To sladico služi z dišečim zeliščnim čajem, močno kavo ali toplim mlekom.