Kislo zelje: babičina recept s fotografijo

Zelje ni le okusna, ampak tudi zelo koristen zelenjave, vključenih v prehrani večine ljudi. Zelje se lahko kuhana številne okusne jedi, se lahko uporablja tudi v PIKLANE, dušena, kisle in surovo. Zelje sok se uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Vendar pa je v naši državi najbolj priljubljena jed te zelenjave je kislo zelje. V tem članku boste izvedeli, kako kuhati kislo zelje (recept moje babice) in veliko drugih koristnih informacij.

Koristne lastnosti

To je opazil, da je ima telo kislo zelje človek izjemno pozitiven učinek, se to zgodi zaradi dejstva, da vsebuje veliko vitaminov in mineralov, pomaga upočasniti proces staranja in krepi imunski sistem. Med kuhanjem zelja vključujejo mlečnokislinske bakterije, zaradi česar je, potem ko je zadel v črevesni mikroflori prispeva k izboljšanju stanja. Kislo zelje (recept moje babice bo obravnavana v nadaljevanju), prinaša v telo joda, brez katere notranji organi in sistemi niso sposobni normalno delovati. Poleg tega, jod normalizira raven sladkorja v krvi.

struktura

Omenjeno je bilo zgoraj navedene zelje vsebuje veliko vitaminov: vitamin C (njegovo vsebnost v izdelku je najvišja), kot tudi vitaminov _{B1, B2, B6,} E in K. Poleg tega so uporabne lastnosti rastlinskega odvisna elementov v sledovih tudi potrebne za človeško telo. Ti vključujejo jodo, fluoro, molibden, mangan, krom, baker, kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij in žveplo.

možnosti za kuhanje

Ponavadi kislo zelje (recept moje babice) pripravlja doma na več ključnih načinov:

• Zelje za soljenje, tla ali posebne drobilnikov nožem.
• Nasekljano cepljen ali helikopter zelje fermentiran v posebnem lesenem koritu.
• Zelje, sesekljan polovice ali četrtine.

Glavne sestavine v pripravku sta zelje in soli v njem enakomerno porazdeljene. V tem primeru se lahko aditiv lahko zelo različni. Ta lovorjev list in korenje, jabolka in brusnice, janeževih semen in kumina, grah piment, pesa in več. Zato lahko kislo zelje (recept moje babice) je z vseh dodatkov, je vse odvisno od vaše želje.

Kako izbrati primeren za dekapirnem zelja

Za soljenje mora izbrati poznih sort. Čepi, ki so bila izbrana za prazne za zimo mora biti bele barve, s hrustljavo in sočno listov.

Za kvas varčen gospodinje izbrati velike glave zelja. To je zelo koristno, ker z veliko vilice je veliko manj odpadkov, v primerjavi z dvema majhno. V procesu priprave, da bi prekinil vrh zeljni listi, ki imajo temne barve z zelenkasto barvo, gnilo mestu, nobeni temnenje, Prozebao ali deformirane. Če nameravate škripcih četrtine ali polovice glave, je zaželeno, da enotna soljenje rezano stebla.

Priporočila za soljenje

Pridemo na glavno vprašanje - kako bi kislo zelje pravilno. Prepričani smo, da potrebujemo babičin recept za kislim zeljem klasike. V tem primeru opazili takih deležih: 200 gramov soli na 10 kilogram zelja.

Zelje lahko kislo različne načine, ki se začne z različico soljenje. Ta "mokre" soljenje (zelje kompaktiran v vnaprej pripravljeni napolnjeni vsebnik in slanico) in suhega soljenja (v tem primeru je zelje soli triturirali s suhimi rokami). Po drugi strani pa se lahko mokro soljenje treba storiti s toplo in hladno procesov.

Konvencionalna aditiv je korenje. Vendar pa so mnenja razdeljena gospodinje. Nekateri namažejo na grobo Rende korenje, nekateri raje zmanjšati svoje dolge trakove ali tanke rezine. Edina razlika je, da so za rezanje korenja, v primerjavi z naribanim ne daje velike količine soka. Tako bo kislo zelje z narezano korenje svetla, se barva ni barva.

Pomoč popestriti okus kot cele ali narezane jabolka rezine kislo razredih, brusnice, brusnice in slive. Poleg tega se lahko kislo zelje dodamo gobe (slane ali vložene), sladko papriko, zeleno in še več.

Klasičen recept

Torej, zelje (babice recept) pripravimo kot sledi:

1. Treba je temeljito speremo stekleno posodo 2-litrski, široko ustje.
2. Zelje Pare z ostrim nožem, korenje namažejo na grobo Rende. Zelenjavo temeljito zmešamo skupaj in tesno zložene v banki, zato je potrebno, da se jim žig dobro valjar.
3. Najboljša zelenjava zapolnitev sol in vodo zlijemo na obešalnik banke. Banka ohlapno pokrita s pokrovom in pustite na toplem 2-3 dni. Večkrat na dan je potrebno za luknjanje zelje z nožem ali leseno palico.
4. Ko bo zelje pojavi značilen okus in vonj, da je potrebno izpustiti, plute tesno in postavite kozarec v hladilniku.
5. Služijo zelje pločevinke brusnice, poper in drobno narezano čebulo, jasno izbočeni sončnično olje.

Kislo zelje: babičina recept s fotografijo

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 80-100 gramov soli.

Za soljenje izberite belo in gosto zelje v poznih sort.

Salt - edini kamen, ne morje ali jodirane, kot jod da zelje počasno in mehko.

Po želji lahko dodamo začimbe - posušena zelišča, koriander, kumina.

Sol je lahko v steklenih kozarcih, keramične kadi, lonec. Posoda mora biti pravilno izperemo, vendar niso sterilizirani.

Število izdelkov sorazmerno povečuje.

Korak za korakom receptu

Torej, kislo zelje - recept babica, vključuje naslednje korake:

1. Zelje fino zdrobimo z ostrim nožem. Če se dogaja, da kislo zelje veliko, je priporočljivo uporabiti posebno Rende-drobilnik.
2. Korenje je treba rešetke, sledijo zelenjave posute s soljo.
3. Nežno mel roke, temeljito premešamo zelje in korenje. Zelenjava takoj zagon sok, ki lahko draži roke. Če imate občutljivo kožo, je najbolje, da uporabite gumijaste rokavice.
4. Nato se zelenjava postavi v bankah, zato je potrebno, da jih žigosati tesno s pomočjo valjarja.
5. Če ste Kwasi zelje v kadi ali ponvi, je zaželeno, da se na vrhu tovora. Če želite to narediti, pokrijemo s krožnikom zelja in ga na vrhu opeke, zavit paket, ali pa dal kozarec z vodo.
6. Po nekaj časa, se bo izstopajo sok. Če je preveč in se razliva čez rob bank (kot pravilo, tak problem v splošnem ne kadi), odstranili malo žlico tekočine, vendar ne v celoti, pour sok in ni vredno. Zelje sok mora biti v celoti pokrita. V nasprotnem primeru se ne bo izkazalo, sočno in hrustljavo.
7. Ko zelje potegne dobljeno tekočino, vlijemo nazaj v mrežo kozarec soka.
8. Glavni pogoj - kislo zelje (recept je moja babica), bi morala biti večkrat na dan zareže oster leseno palico ali nožem. Če tega ne stori, potem bo zelje v končni rezultat postal grenkobe.
9. V povprečju pri sobni temperaturi zelja kvass 2-3 dni, nato pa ga je treba odstraniti za shranjevanje v hladilniku ali kleti.

Kislo zelje z rdečo peso: recept za mojo babico

No soljeno, hrustljavo zelje lahko jeste naslednji dan. In kar je najpomembneje, da je kuhana v tem receptu zelje bodo shranjeni za dolgo časa.

Za pripravo potrebujete:

• Pesa, česen in zelje - deleži so sprejeti na svoj lastni presoji.

Na 1 liter vode morajo biti:

• 2 žlici. soli;
• 2 kosa. lovor;
• 1 skodelica 9% kisa;
• 1 skodelica sladkorja.

Približno 1,5 litra na litje računov za 3 litrsko posodo.

Priprava kislo zelje, kot sledi:

1. Zelje narežemo na poljubnih kosov ali kvadratov. Stroka česna je treba pustiti nedotaknjen. Pesa je treba očistiti in narežemo na rezine.
2. Tesno nabijanje, krat v bančnem zelje, seli svojo česen in rdeče pese.
3. Za marinado, ki so potrebni, da zavre vodo v njej, da se raztopi sladkor, sol in dodamo lovorov list. Kis zlijemo v slanico vrelišča. Ko ponovno polnjenje se začne vreti, je treba vlijemo v bankah z zeljem in zamašiti.
4. Banke je treba, da bo toplo, dokler se ohladi, nato pa v hladilnik za shranjevanje.