Ruski cmoki. recept za

Cmoki - eden od najbolj znanih ruskih jedi, ki pa je skoval sibirskih Tatari in ima veliko kolegi v drugih svetovnih kuhinj, kot so italijanski in kitajski. Vendar, nihče pa jim ni všeč, kot mi, in to je jasno razvidno iz velikega števila izvirnih receptov ravioli skoraj vsak province in regije. Ki samo nadevi, testo in metode za pripravo te jedi ne obstaja v naši veliki državi. V mnogih družinah, je čudovit tradicija zbrati vse člane gospodinjstva in oblikuj cmoke pred velik praznik in srečno novo leto. Ravioli? Samo imamo ločeno prehrana specializirani izključno v pripravo te jedi na različne načine.

Kako narediti cmoke? Klasičen recept vključuje uporabo mletega govejega mesa, jagnjetine in svinjine. V sibirski regiji v mleto meso, dodamo losa ali medveda, v cmoki z Daljnega vzhoda, kuhana z ribami. Obstajajo nadevom iz gob in riža, lignje in druge morske sadeže. Ampak najbolj priljubljen še vedno klasične ruske cmoke. Recept za kuhanje prenašala iz roda v rod, od starejših na mlajše člane družine. To je zelo preprost. Mleto meso, pridelano iz govedine, svinjine in jagnjetine v enakem razmerju. To je brušen dvakrat skozi mlinom za meso, z dodatkom čebule, poper in sol ter dodamo malo hladne vode. Testo se iz skodelice in pol moke, jajc in četrt skodelice vode. Vsi izdelki so dobro zmešamo in dodamo malo soli, mora testo imeti strm in nežen. Njene zelo fino zvija, reže iz krogov, vsak dal gol iz mletega mesa in zaschipyvayut rob. Kuhati "ušesa" iz testa v vrelo slano vodo z začimbami ne več kot deset minut.

Netradicionalne cmoki. recept juha

V vrelo juho znižala cmoke in kuhamo približno deset minut na zmernem ognju, dokler se pojavijo na površini. Za brozgi z žličniki ostala pregledna jim nekaj sekund varijo v vroči vodi za pranje proč moko, nato pa jo damo v brozgi za nadaljnje kuhanje.

Nenavadne cmoki. Recept v Staraya Russa

Testo gnete to jed iz skodelice ajde, en jajčni rumenjak, petino kozarca vode in majhno ščepec soli. Za polnjenje traja vrt ali gozdne jagode ali slive in pire s sladkorjem v gosto pireju. Majhne kroglice testa je zapakirano v tortilje, dal polnjenje na vsaki in dobro, dobro zatreti. Pripravljen cmoki posuta s kislo ljubitelje kremnih lahko potresemo z malo cimeta.

Nekonvencionalni prelivi dodani cmoki. Recept rib, gob in polnjene lignje

Ribe mince za ravioli se iz katerega koli spremenili v filejev bele ribe (trske, polaka, ščuka, leng in podobno. D.). File zmeljemo skozi mlinom za meso s čebulo. Po tem, mleto sol in poper, prelijemo s stopljenim maslom in vse premešamo.

Sveže gobe za polnjenje ugasne olju do popolnega izginotja tekočine skozenj. Nato gob zmes dodamo ločeno pražena čebula, maslo, sol in poper, mešamo do homogenosti. Za se gobe lahko dodajo kot polnila kuhanega riža ali fino zdrobljenega kuhano jajce.

Nadev za raviole s lignje storile. Oprana in olupljene surove lignje narežemo na koščke in mlevski. Ji dodamo mleto drobno narezana čebula, iskroshennoe kuhano jajce in rastlinsko olje, sol in poper. To zmes smo napolnili cmoke in vremo kot običajno v slani vodi.

Nekonvencionalni prelivi so izdelani tudi iz zelja, sir, čebulo. Naredite cmoki z lečo, zelenice, itd