Pozor! Strupena napihovalka ribe ...

Fugu - ime japonske kuhinje: je narejen iz nekaterih strupenih rib , ki spada v družino Blowfish. Napihovalka ribe, se pogosto omenja številne člane te družine. Najpogosteje pripravljene vrste napihovalka rib "Toby bela", ki se imenuje tudi Dog Fish, napihovalka, ribe globus ali nabreknejo.

napihovalka ribe po videzu ni grozno: samo v velikosti dlani, plavajoče repom naprej, zelo počasi. Namesto tehtnice - tanko elastično kožo, ki lahko nabrekne v primeru nevarnosti na velikost, trikrat več kot original - neke vrste pop-eyed, videz neškodljivi žogo. Vendar, jetra, koža, črevesje, jajca, mleko, in tudi njene oči vsebujejo tetrodotoxin - močan živčni strup, 1 mg, ki je smrtna doza za človeka. Učinkovit protistrup od njega ne obstaja, čeprav je strup v mikroskopskih odmerkih, ki se uporablja za preprečevanje bolezni, povezanih s starostjo, kot tudi za zdravljenje prostate bolezni.

Na Japonskem je strupena napihovalka ribe velja za poslastico, in čeprav je kuhanje za to mogoče le z licenco, se vsako leto od zastrupitve umre do 100 ljudi. Večina od njih so radovedni, so rešili pripraviti fugu doma, ne da bi vedel vse odtenke kuhanje, tetradoksinovye odvisniki (to je verjel, da je pri nizkih odmerkih tetradoksin ima narkotičen učinek) ali ekstremnih športnikov, za nekaj denarja kupil kuharja jetra, kjer je le in koncentrirali največjo količino strupa.

lastniki restavracij, ki trdijo, da je njihova meni pokaže napihovalka ribe, so dolžni zagotoviti zdravniško uradnika ministrstva za zdravje najbolj podrobna poročila o številu rib in pogojev za njihovo skladiščenje. Kuharji pripravljajo fugu, morajo imeti državno licenco, ki jim omogoča, da to storijo. Za pridobitev licence, so mimo dva izpita: prvo pisanje, kar je odpravilo okoli tri četrtine prosilcev, in potem - praktična, ko je prosilec, da jih jedo kuhan obrok.

Napihovalka ribe: kuhanje

Najbolj strupena, najbolj drage in najbolj poslastica fugu ribe - tiger, "napihovalka torus", tako imenovani zaradi svoje barve. Predelava rib je kompleksen proces, ki vključuje 30 korake, katerih namen je zmanjšal učinek minimalnega tetradoksina. To ni presenetljivo, da je strošek na služijo takšne dobrote giblje od $ 100 - $ 500.

Fugu zaužili surovi, saj toplotna obdelava tetrodotoxin izgubi svoje strupene lastnosti. Eden od najbolj znane, zelo značilen okus in je zelo lepa jedi iz da je "Fugusashi" -sashimi. Tanek in zelo oster nož kuhar zniža mouthparts, plavuti, nato pa odpre trebuh, nežno odstrani vse strupene dele za ribe, kože in fileti najboljših venčnih listov. Meso temeljito izperemo z vodo, da odstranimo najmanjših sledi strupa in kri. Pripravljena, ni debelejši od papirja ploščo, kuhar na krožniku, ki ustvarja v času, dobesedno osupljive umetnine: slika metulja, pokrajine, ki plujejo pod žerjav z raztegnjenega vratu in sploščen krila ...

Jejte fugusashi v strogem vrstnem redu. Prvič, nazaj - najbolj okusne in najmanj strupen del, nato pa del bližje trebuhu - je strup več. Dolžnost kuhati je spremljanje statusa gostov, jedo posodo in jih ni dal, da bi jedli bolj kot varen odmerek. Kuhar mora poznati ne le odtenke kuhanje, ampak tudi, da imajo znanje na medicinskem področju, kot tudi intenzivnost delovanja tetrodotoxin odvisno od polti človek, temperamenta in kako to ni presenetljivo - barvo.

Napihovalka ribe je cenjeno na Japonskem stoletja in je postal pravi kult v državi. V Tokiu je v enem od svojih parkov, je spomenik napihovalka ribe. V bližini Osaka je tempelj, v kateri se nahaja posebej vklesan nagrobnik v čast ji. Japonski mojstri iz napihovalka svečniki, luči in celo zmaji prikazujejo ribe fugu.