Vložene ribe doma: recepti s fotografijami

Ne samo, da vsak dober gospodinja, ampak tudi v vsakem samospoštovanja ribič obstaja nekaj receptov za blagovno znamko različnih ribjih jedi. Posebno mesto med njimi je vložena ribe doma. Ni vsakdo je v veljavi v pripravah na to poslastico, ni tako enostavno doseči dobre rezultate. Toda nič ni nemogoče! Če želite, da bi obvladali tehnologijo pripravi marinade za ribe, upoštevajte naša priporočila. Bodite potrpežljivi, ne vzemite truda - in rezultat je dišeče ribe bodo nagradili vse svoje napore.

Kaj je marinada, in kako se razlikuje od soljenja

proces mariniranje ne zajema samo uvedbo novih okusov, ampak tudi spremembe v fizikalnih in kemijskih lastnostih izdelka. Opazili smo, da vložena sled je gostejša tudi surova sol?

V središču marinado je vedno oksidacijsko sestavina. To je lahko kis, limonin ali grozdni sok, vino. Če ne uporabljate kisline, ne kliči proces mariniranje - gre razsoljevanja.

Marinirane ribe doma lahko pripravimo z uporabo silnogazirovannoy mineralne vode. Vendar pa v tem primeru še vedno naredi raztopino smisel uvod kisline. In da je bil okus izdelka mehkejši, dodamo malo sladkorja (ali medu).

Ne pozabite, kisanje pred toplotno obdelavo. Pred peko na žaru, žar ali v pečici, je zaželeno, da Marinada nekaj rib. To bo okus mesa bolj popolna, bo pospešila delovanje dišečih začimb. Dejstvo, da je marinada deluje kot dirigent, s čimer se je začimbe zrezek ali globoko v trup. Mimogrede, če nameravate kuhati ribe na ogenj, odlične rezultate in omogoča fermentirane mlečno osnovo: kislo mleko, sirotka, kefir. Ampak, če nameravate vložiti ribe v kisle obliki brez naknadno toplotno obdelavo, fermentirani kumarice niso dobri.

Izdelki za dom marinade

Izpolnite marinado okusi pomaga surovo zelenjavo (čebulo, korenje, paprika), aromatična zelišča (vodna kreša, limone trave, timijan, pehtran), suhe začimbe, mešanico paprike. Zelo dobro koper ribe tako sveže in suho.

Sojina omaka je preprosto ustvarjen za ribje jedi! On daje marinirane ribe ne le okus, temveč tudi lepo barvo jantarja. Gorčica omaka bo sladko in ribe bodo dodali okus in ostrino.

Hočete igrati z barvo? Dodaj marinado malo žafrana - to bo izrazno zlato barvo, ki spominja na barvo prekajene ribe. Ima močan barvni učinek in papriko. Oba začimb morali dodati malo žafrana je znan po svoji sladkega okusa, njegova številčnost bo "videti" je dvoumen; in paprika, zlasti akutne, lahko utopijo druge začimbe intenziven okus paprike.

Ne pozabite na "klasikov žanra" - z ribami v popolni harmoniji Zrnje papra in lovorjev list.

Osnovni recept za hladno marinadi

Priprava z gorivom vedno daje dober rezultat. Predpisana vse ladje ali kisle ribe lahko pripravimo. Doma, tako da lahko naredite rožnati losos, losos postrvi.

Potrebne sestavine:

• Salt - 1. st. l.
• sladkorja - 1 h l.;.
• kis, rastlinsko olje - 3 člen. l.

Poleg tega moramo začimbe: lovorjev list, piment , francoski zrn gorčico. Marinado dodamo lahko sesekljano čebulo pol obroči, nariban na korejskih Rende korenje, zelenice. Postopek priprave je zelo preprosta - premešamo sestavine, počakati raztapljanje soli in sladkor, prelijemo zgoščeno pakiranih trupov ali ribje kose in pustimo pri sobni temperaturi en dan. Poleti dveh urah odstranimo posodo na spodnji polici hladilnika.

Vroče marinade in njegove lastnosti

Naslednji recept je marinirane ribe dom primerni za skušo, sleda, tuna, Paščuka in drugih podobnih vrst rib.

Nalijemo v ponvi pol litra vode, dal na ogenj. Dodaj 1 žlica. l. sol, 1 h. l. sladkorja, 2 lovorjev list, zrno dišeče in grenko poper (po okusu). Medtem ko marinado vrenja, prestregla rib v kosih, pakirana dobro v stekleni posodi (lahko v banki), pereslaivaya čebulo. V vrelo tekočino, dodamo 1-2 žlici. l. kis in ga zlijemo na ribe. Glavna prednost te metode je v tem, da se že po 2-3 urah jed lahko služil za mizo.

Postopek za pripravo

Različne sorte rib zahtevajo različne predhodne obdelave. Bodite prepričani, da temeljito sperite trupa pred mariniranje rib doma. Carp, HAARDER, Razrokost in druge ribe z lestvice so tudi očistiti.

Če želite poslati v marinadi ribe z glavo, se prepričajte, da odstranimo škrge, sicer bo jed postala močvirnato okus. Črevesje in drobovina najboljše za odstranitev (z izjemo le v zelo majhnih rib).

Ali naj se odstranijo kosti iz rib? Vse je odvisno od vaše želje, ni standardna. Na primer, niso vsi navijači radi svojo sled v otfilirovannom stanju. Mnogi ljudje raje vonj gosto kosov kosti, grizenja rebra. Red ribe dovoljena služil kot file, tako v obliki kosov. Če kuhamo ribe za sendviče, bo lažje odstraniti, ko kosti. In nekatere sorte redčenje samo boli: na primer, skuše, Paščuka, sled, so uničeni, če ste jo odstranili iz mesa kosti. Čudoviti ploščati kosi brez kosti zelo težko pridobiti.

Marinada v korejščini

Ljubezen ostrenkoe? Potem boste ljubezen kisle ribe doma, kuhane v korejščini. S klasičnim hladno marinadi dodamo malo sojine omake (2-3 žličk), 1 uro. L. gorčica, 2-3 zubochka česen, 1 žlica. l. paradižnikov pire. Ne rezervni vroče začimbe, kot orientalske kuhinje in je znana po njih. Pripravite ta recept lahko ne le sled, vendar mol, ostriž in celo srebrni krap.

Marinado, dodamo grobo sesekljan peteršilj, nariban na korejskih Rende zelenjave (korenje, zelena, peteršilj root), kot tudi veliko čebule. Aromatični zelenjava, postrežejo z ribami, poudariti svoje arome in okuse.

Obiranje za prihodnost: začinjen krapa

Naslednji recept je odličen način predoblik ribe. Če ste se soočajo s potrebo po hitro obdelavo velike količine svežega krapa, kuhamo salamuri. To je mogoče shraniti v hladilnik za nekaj tednov.

Zavre liter vode in pustimo, da se ohladi na 30 ° ^C se dodajo naslednje sestavine v količini 125 g:

• kis;
• rastlinsko olje;
• sol;
• sladkorja.

Za marinado, lahko uporabite vse najljubše začimbe: klinčki, piment, ASAFOETIDA, kumina. Izpolnite dobro urejene kosov v posodo, prelijemo z marinado, tako da je popolnoma prekrita ribe. Po enem dnevu, pour marinado, da premik bitov v sterilne kozarce, pereslaivaya čebulno olje in vlijemo ukuporte. To marinirane ribe (krapi), v domu je dobro hraniti v hladilniku.

Ribe iz reke

Na Daljnem vzhodu, "je" pripravili solato iz svežih rib. Poskus, da bi ponovil klasični recept, ne pozabite na nevarnost: v lokalni reki ribe lahko včasih najdemo paraziti škodljiva za ljudi. Bolje je, da uporabite kupili ribe, ki je opravil laboratorijske preiskave.

Kisle sladkovodne ribe doma, na primer, krapa, je kot nalašč za to jed. Na kilogram ribe potrebujejo 2-3 čebulice česna in nekaj zubochkov. Cut trakov iz zelenjave in rib kose (kože ne odstranimo). Zmešamo, dodajanje okus s soljo, poper, raztrgani na velikih kosov koriander, feferon plošč. V povprečju je število izdelkov, ki jih potrebujemo 3 žlice. l. kis. Lahko dodamo malo solate z okusom domače sončnično olje. Zložite obdelovanec v stekleno skledo in pustimo stati en dan.

Nežen marinada za lososa

Losos (losos) je precej maščobe, in losos dryish. Zato je mogoče narediti brez dodajanja olja v prvem primeru in drugi -, da dodate malo oljk. Okus rdeče ribe izrazno in svetlo, zato ga ne smete zatreti s česnom, čebulo, kis, in na splošno bolje uporabiti sezono na minimum. Vložena rdeča riba doma lahko pripravimo po naslednjih preprostih receptov.

Cut ribe v večjih kosih, stisnjenih v posodi, škropilne morsko soljo in pereslaivaya zelo tanke rezine limete ali limone. Lahko potresemo malo suho belo vino. Hočeš okus? Dodamo nekaj vej svežega kopra. To bi bilo dovolj. Postrezite obrok lahko 4-6 ur.

Postrezite

Preden se marinira ribe doma, razmislite o meni. Velika izbira bi bila katera koli jed iz krompirja: pire, kuhan ali pečen gomolji. Ali pa, ne in ne, ne da bi jed? Mogoče predložiti hišnih kumarice rib, slasten kruh, gobe, kakor tudi pijačo - paradižnikov sok.

In jedi domače vložene ribe so idealna kot prigrizek za močan alkohol in pivo.