Zelenjava aldente: kako pripraviti in kaj menijo

Italija sicer navedeno v naši prehrani. In včasih celo žaljivo, da je po mnenju večine kolegi italijanskega prisotnost je omejena na pice in testenine. V tej državi, je tako čudovito jed kot zelenjavo "aldente" - a le malo ljudi ve o tem. Večina ljudi sploh ne zavedaš, da je v načelu. Včasih se izraz razume kot ime za jed, v resnici pa predstavlja kulinarično sprejem.

Kaj je "aldente"

Ta izraz se lahko prevedejo rusko govorico "na zob." V bistvu se ta metoda uporablja za testenine (tj testenine). Drugi najpogostejši predmet metode - Sl. Vendar pa je v Italiji je zelo priljubljen in zelenjava "aldente", ki so zanimive, da ohrani večino svoje "koristno", v nasprotju z isto kuhanega ali pečenega stanju.

Kaj je "aldente"? To je najvišja znanje kuhanja, vouchsafe da bi jed na točki, kjer so sestavine mehke in popolnoma pripravljena, vendar je tam svež zunaj skorja. Torej ista zelenjava "aldente" skoraj ne izgubi vitaminov med kuhanjem. Toda ob istem času sočno, mehko in tekne. Če želite poskusiti aldente zelenjavo ' "dokaj enostaven način kuhanja - po toplotni obdelavi pogasili, na primer zažig z ledeno vodo ali ledom privzdignil.

Odtenki in razlik

Najpogosteje, "aldente" predlaga decoction. Vendar pa lahko te zelenjave v ponvi. Glavna stvar je, da je olje v njej malo, vendar po nekaj minutah praženja je treba vlijemo žlico balzamičnega kisa. Če je opravljeno hitro, dobili jed zasnovana.

Če "aldente" s svežo zelenjavo, kuhamo jih še posebej, ker so vsi imeli drugačno časovno dohozhdenie do razpisa. Zato, da bi se izognili večigralske številni kuharji zamrznjeno mešanico - tako kuhanje čas izenačena.

Če s kuhanjem vaši zelenjava "aldente" pripravljena, namesto enega v lonec pred polaganjem talne žličko sladkorja. Ta številka se absolutno ne vpliva na okus, podjetja vse sestavine ohranijo svojo svetlo barvo.

Klasične zelenjava "aldente"

Kot v vsakem drugem primeru, bi morali začeti z najbolj preprosto. Torej ste načrtovali zelenjavo "aldente". Kako kuhati tradicionalno niz? Vzemi 300 gramov brokolija in zelo hitro - v minuti in pol - kuhana v slanem kropu. Rdeče-vroče ponev z olivnim ohranjevalca (smo v Italiji!) Olje. To zlijemo fino načrtovano česen in ingver, plus kumino, bela gorčica zrn in sezamovo. Ko razpoka začne se razdeli, sadike doda pšenična zrna, 100 g graha, stroki in kuhan brokoli. Dušena zelenjava približno 7 minut; da ostane značilno krč, skledo, ki je bila začrtana zelenjavo "aldente" draped z ledom.

Stew "aldente"

Seveda, lahko niz zelenjave je zelo različna. Načeloma, zelenjava "aldente" lahko vključujejo žetev vaš zelenjavni vrt. Ne pozabite: glavna stvar tukaj - način kuhanja. Zelo zanimive turn zelenjava "aldente" recept, ki vključuje bučke. To zelenjave je treba narežemo na dolge palice in korenčka - kot so dolge palice. Por sesulo podobno kot korenje. Na olivnem olju na vroči ponvi hitro rjava korenček. Njen minuto zmehča čebulo, in na vrhu zelenjave dal bučke, posuto s suhim origanom. Med mešanjem segrejemo jed vene za približno štiri minute je položil na ploščo, in šele nato soljeno in poper. To je predpogoj, če želite kuhati zelenjavo je "aldente" - metoda priprave ne vključuje prisalivaniya med pečenjem.

Aldente zelenjavna solata z gamberi

Prihajajo iz zamrznjenega cvetača, stročji fižol in brokoli v enakih zneskih, plus pol paprike. Ti so postavljeni v vrelo vodo za nekaj minut, združi s cedilo in nenadoma se potopite v ledeno vodo - na ta način zelenjava so "aldente". Kako pripraviti solato od njih, bomo povedali.

Ponev segrejemo olje (naravno, olivno olje), in v njem dve plošča pražena stroka česna, narezano košček vroče paprike in par veje timijana. Ko je olje postane dišeče, dal oluščene kozice in spekli nekaj minut z njim. Timijan vejic odstraniti, "aldente" zelenjava v skledi prelijemo kozice maslo (če je potrebno, se lahko dopolni z oljk), rahlo poškropi z limono ali limetinega soka. Na vrhu vzglavnik postavi kozic mešati z olivami in kaprami. Solata pripravljen za uporabo.

In juha preveč!

Opozoriti je treba, različne jedi, ki vključujejo zelenjavo "aldente". Juha Recept je zelo enostaven za njih. Vzemite paket 300-gram zamrznjene zelenjave. Kaj vsebuje, ni tako pomembna, glavna stvar, ki je mešanica vsebuje koruze in graha. Zelenjava odmrznjeni pol, zdrobljena, so dodali na drobno sesekljano čebulo in vse skupaj vrgli v vrelo vodo. Ko čir spet potekla tri minute, nakar smo zmes zlijemo v cedilo in spušča v ledeno vodo. Kot podlaga posebej kuhan juho - fit in zelenjave in mesa. Ena izmed najbolj zanimivih možnosti lahko gobova juha - sami ali poslani skupaj z njimi skozi mešalnik ni gob. Zelenjava se prikažejo na globok krožnik in vlije juho. Tam bi morala biti takojšnja! Če "aldente 'em v vročo tekočino, se napolnijo in jo zmehča. Krč ne bo dobil običajno in navadno zelenjavno juho.