Okusno modra za zimo: recepti in nasveti za kuhanje

V Rusiji je zelo pogosti v teh dolgih, podolgovate sadje, kot so vijolična - ". Malo modrih" jajčevci sorte, ljubkovalno imenujejo ljudje Toda v resnici so jajčevci in okrogle in bela, in črtasto, in celo roza.

Malo zgodovine

To je bilo že napisano zelo veliko, a ljudje se ne zavedajo koristnih lastnosti teh sadežev vedno. In veliko jedi iznenada pojavil le v 18-19 stoletja, ko so kuharji končno naučili, kako jih pravilno kuhati, in vaščani - goji (dokler modra posadili kot okrasne rastline). Konec koncev, če ni pravilno obdelana jajčevci lahko absorbirajo nekaterih škodljivih snovi, in v uporabi, da povzroči zastrupitev in celo - halucinacije. Dom zelenjave se šteje, da je v Indiji in Burmi, vendar v Evropi (za Rusijo in) jajčevci so najverjetneje iz ameriške celine.

Prednosti jajčevcev

Nekaj besed bi rad povedal o prednostih modre. Vsebujejo veliko uporabnih mikroelementov in vitaminov, ki so potrebni za pravilno delovanje celotnega človeškega telesa. Zelenjava vplivajo na ledvično delovno aktivnost srca, izboljša prekrvavitev in krepijo krvne žile. Kot preventivni ukrep jajčevcev lahko nežno očisti telo, ga osvobodijo toksinov. Težko je, morda, da bi našli zelenjave, da bi bilo tako modro, kot je kompleks delal na številnih organih z rednim prehranjevanjem. Okusen modra za zimo - naravno skladišče vitaminov in aminokislin, ki so tako primanjkuje v mrazu. Mimogrede, v sezoni - pozno poleti, zgodaj do sredine jeseni - so dobesedno dimetanonaftalen. Torej ne bodi len in blizu vsaj nekaj steklenic to neverjetno in koristno hkrati okusen izdelek. Bolj, da bo to enostavno, s pomočjo spodnje recepte.

Okusno modra za zimo

Seveda pa je vsaka spoštovanju hostesa recept levo (in ne) priprava za ohranitev kakovosti za zimo, za prihodnjo uporabo. Med različnimi smo izbrali naipopulyarneyshie v recepti ljudi. Nekateri od njih so zelo preproste. Nekateri - kažejo na prisotnost nekaterih spretnosti. Toda v vsakem primeru, obstaja veliko na izbiro. Torej nujno daleč do najbližje trgu (ali supermarket) izbrati sadje za prazne!

Kako izbrati modro

Bi morala za ohranitev le popolnoma zrelega sadja, brez zelenih fragmentov, je mogoče - z rumenosti v enem od bobnov. Barva jajčevci morajo biti vztrajno vijolično. Izjeme so tiste primere, ko so nezrela zelenjava uporabljajo v formulaciji. Okusno modra za zimo, da dokaj preprosto pripraviti, saj so popolnoma v kombinaciji s številnimi drugimi zelenjave in sadja. Ampak gremo na že lastnih jedi!

Modra za zimo. Najbolj preprosti recepti

Če niste preveč prepričani v svoje sposobnosti, lahko poskusite kuhati najbolj običajni dušena jajčevcev s čebulo žarnice, paprike, paradižnika in začimb, ki jih po zaprtju v steklenih kozarcih. le morali vedeti, da jajčevci vsebujejo solanine snov (ki daje značilen grenak okus), je treba pred izdelavo dober namakate v slani vodi. Potem grenkoba izgine in lahko varno še naprej kuhati (tako vsaj nasvet izkušenih kuharjev). Toda v primeru gašenja more storiti, ne da bi s tem postopkom.

Potrebujemo: 2 kilogramov modra, kilogram paradižnika, funt papriko bolgarski, pol kilogram korenja, pol kilogram čebule, ena ali dve chili poper, pol skodelice rastlinskega olja, eno tretjino skodelice sladkorja, začimb in sol in poper - po okusu.

priprava

Okusno modra za zimo pripravljeni odpustiti:

1. Vse zelenjavo so dobre za pranje in čiščenje (jajčevci lahko ostane v koži, ampak za tiste, ki imajo radi mehkejši - odstranite lupine iz sadja).
2. Cut vse sestavine kocke skoraj enake velikosti (korenje narežemo na rezine).
3. Na rastlinsko olje ocvrto čebulo.
4. V isti ponvi, kretnjo sladko papriko, korenje, vroče poper.
5. Vse boli in jih prepražimo, vendar ne preveč.
6. Krat praženi sestavine v skledo za ogenj - soteynitsu ali ponev.
7. Postavite rezine jajčevcev na vrhu. Zadnji sloj - paradižnik.
8. Kuhamo na zelo šibko toplote za približno eno uro, med mešanjem z leseno lopatico. Na koncu, vnesite sladkor in sol, ostanke rastlinskega olja, začimb in poper po okusu in kuhamo 5 minut, dobesedno.
9. Vročo zmes zlijemo v kozarce, steriliziramo in zvitki na konvencionalne tehnologije. Nekateri ljudje dodamo žlico kisa za zvestobo, ampak v tem receptu za to ni potrebno: a tudi sterilizirane kozarce skoraj nikoli ne eksplodira - ne da kumare!

Kot gobe

Modra, kot gobe v zimskem času - veliko kroja, ki ima tudi zelo izvirno okus. Včasih celo prišel gostje ne morejo povedati, kaj je to: jajčevci ali gobe?

Za pripravo modro, kot gobe v zimskem času, boste morali vzeti 5 kilograma jajčevcev, množice (50 g), poper črni poper, dve glavi česna, lovor, steklenico vina ali jabolčnega kisa.

1. Ne pozabite, da je modra treba predhodno namakali v slanici ali preprosto razrezani v krogih ali trikotniki pour sol in pustimo stati nekaj ur, zato so izdali grenkobo.
2. Nato po namakanje, je sok in voda odteče v cedilo in gobe na modrem zimskem dopustu tam - možganov
3. Nato bi marinado iz izračuna: 1 liter vode na kilogram modre. V dodajanjem vode (na liter) polstakana kis: da je, če je bil prvotni 5 funtov zelenjava, nato 2,5 skodelice jabolko ali grozdnih kis.
4. V ponev z marinado namočeno modro skok in kuhajte 5-10 minut, nič več.
5. Takoj smo razširili izdelek za banke, dajanje v vsaki posodi 3-4 stroka česna, 10 poper, nekaj lavrushek. Izpolnite marinado in sterilizacijo. Roll up in odstranite za hrambo, najprej zavita v odejo in obračanja za preverjanje puščanja. Nato lahko shranite v temnem in hladnem prostoru ali na dnu hladilnika, vsaj do pomladi. Ampak ponavadi je tako dragocen izdelek pojedo druge novoletnih praznikov.
6. Postrezite mogoče s termometrom, čebulo, narezano tanke pol-obročki, začinjeno rastlinsko maslo. In res, da bi dobili okus, ki je skoraj ne razlikuje od gob.

Korejski

Ta "orientalski" jed je modra v korejščini za zimo, in je pripravljen z uporabo kisa, kot tudi mnoge druge. Priporočljivo je, da ni daleč s sestavino, in namesto kisa 70% ob naravni grozdja ali jabolko 9% (torej njegova zahteva skoraj 8-krat več).

, Morate sprejeti za pripravo modre korejski za zimo: 4 kg jajčevca, 1 kg čebule, korenja in paprike, 100 gramov česna, 2 manjši žlice mlete rdeče paprike, 2 veliki žlici kisa (70%). Ali bo ustrezno količino kisa 9% - nekoliko več kot kozarec.

priprava

1. Modra jajčevci na zimsko pranje in čiščenje od kože (včasih kuhano in skupaj z njo). Narežemo na trakove ali kocke - komu toliko za njihovo naklonjenost. Potresemo sol velikodušno in pošteno namoči za 3-5 ur - so zaradi ven grenkobe.
2. Korenje rub Strgalnik za levo dolge filamente (ali narežemo tanke dolge trakove).
3. Mi čiščenje paprike iz semena in narežemo na trakove.
4. Bow - polkrogu, česen - drobno sesekljamo.
5. Vsa zelenjava (razen modro) se zmeša v globoko posodo in z okusom mletim poprom, vlijemo kis in obdelali približno 5-6 ur na toplem. Če vam ni všeč, preveč hudo, ali pa, na primer, se ne priporočajo zdravniki, se lahko znesek poper zmanjšati ali odpraviti z receptom.
6. Dodatne solata modra za zimo v korejščini pripravi sledi. Modra vrže v cedilo - sok z grenkobo in vodo je treba dobro odcedimo. Fry jajčevci v olju, dokler pol. Nato pogasiti tudi pod pokrovom, dodali pol kozarca vode (10 minut bo zadostna). Jajčevec povezovanje z drugimi komponentami, nežno premešamo tako, da ne motijo obliko zelenjave.
7. Mi razpadejo maso bank in steriliziramo 25 minut v vreli vodi, v odprtem stanju. Po tem, zvijemo pokrove modre v korejščini. Recept za zimo je zelo preprosta v izvedbi, vendar zelo okusna, ko podaljšanim zimske počitnice odpreti kozarce s presledki enega za drugim - v tabeli. Kot pravilo, nobeden od zmogljivosti "ne živijo", do konca zime!

gruzijska

Modra Gruzijska zima - drugo jed, znano, verjetno, veliko gospodinje. Cook je zelo preprosto: pol ure je mogoče upravljati z nekaj spretnosti. skoraj takoj lahko jeste, in se lahko zvije v kozarcih in uživajte puding v hladnih zimskih večerih. Še posebej dobro modra adzhika v zimskem času (kot se imenujejo), z močnim alkoholom, kot so začinjene šetraj, prijeten gastronomske okusa.

Bodite 6 srednje jajčevce (rad - vzeti več, potem pa druge sestavine sorazmerno povečajo), 6 papriko, 4 stvari Hot Chili Peppers (lahke), 200 gramov česna, pol skodelice kisa, pol skodelice rastlinskega olja, skodelico sladkorja, 2 veliki žlici soli .

priprava

Modra Gruzijska pripraviti na zimo, kot sledi:

1. Jajčevec narežemo na tradicionalni ali kroge ali kocke, sol zaspal. Postavili smo na stran nekaj ur, da se sok in grenkoba je izginila.
2. In v tem trenutku, posojila omake. Z mešalnikom, ta postopek spremeni v pravi užitek. Pepper grenko in sladko s česnom prinašajo gladko doslednosti.
3. Dodajte mešanico v akutnih transfuzijami v lonec, sladkor, rastlinsko olje in kis. Premešamo in dal zavre.
4. Modra vrže v cedilo in dal, da odteče sok (je treba zavreči). In potem ločeno kuhamo jajčevca 5-10 minut po vretju. Postavite kuhana zelenjava v omako in kuhamo še 5 minut na zelo majhnem ognju, mešamo z leseno lopatico, tako da ne držijo.
5. Pločevinke razlitja vročo posodo in sterilizacijo za 15-25 minut. Modra roll up prevleke za zimo. Recepti te jedi so včasih dopolnjujejo in celo paradižniki: rdeča ali zelena. Potem imamo pol kilograma paradižnika v fazi priprave, adzhika omako sesekljamo in mesto v mešalnik skupaj s česnom in papriko. Precej okusno in sočno.

Gruzijska, vendar brez sterilizacije

Lahko zaprete modra za zimo brez sterilizacije, saj se pripravlja na Gruzijo. Take 2 kg modra, funt čebule, 200 gramov česna, pol skodelice rastlinskega sončničnega olja, kozarec vina ali jabolčnega kisa, vodnega stekla. Od začimbe traja žlička hmelj-suneli, posušen koriander toliko ščepec žafrana belci, rahlo sušeno papriko.

priprava

1. Jajčevci predhodno pripravimo, kot v prejšnjem receptu.
2. Izdelava nadev: čebulo, česen, na tanke rezine, dodamo druge začimbe, dobro premešamo.
3. Kuhanje marinado pol litra vode, rastlinsko olje, kis - vse kombinacije in zavremo. Naj se ohladi do mlačnega temperaturo.
4. V ločenem ponev jajčevcev, ki so že sproščeni grenkobo, kuhamo 10 minut. Mi potegnite jih ven z reži, žlico in se prestavite v ponev, v kateri se nahaja naša bencinska črpalka. Mešajte nežno, da ne bi preveč motili obliko modro (lahko izroči).
5. Širjenje v kozarec in prelijemo z marinado, tako da je zgornji nekakšen zapaha iz olja, vode in kisa.
6. Zaprite plastične pokrove in poslali dol hladilnik. Zato je pametno, da se odpre prvi kozarec decembra - ne prej, na izdelek, kot bi moralo predstaviti. Ampak, če se ne more zadržati sam, in to je mogoče že prej. In ponavadi to ni delo - tako okusna!

"Spark"

Zelo podoben okus kot v preteklih živil in tistih modro. "Spark" se pripravlja na zimo samo. Snack obrne začinjene in pikanten zaradi česna in popra ognja (od tod tudi ime), vsebovana v formulaciji.

Na 5 funtov jajčevca traja 10 Perchina raztaljenega chili, 250 gramov česna, sladka 10-12 Perchina, 1 kilogram paradižnika, kozarec jabolčnega kisa (9%), 2 stekleni rastlinsko olje, sol - po okusu.

1. Modra pripravijo, kot ponavadi, rezanje krogov (z debelino okoli 5 mm) in izstopom podsalivaya na grenkost sprostijo.
2. Paprika, paradižnik, je česen naložen v mešalcu ali mlinčkom za meso in izdelavo pire omako.
3. Omako v ponev, zavremo. Uvajanje kis in kuhamo 5 minut na zelo majhnem ognju, občasno premešamo.
4. Jajčevec ocvrte v vreli rastlinsko olje.
5. Širjenje plast modrih bank, izpolnite gosto omako. Potem še en sloj - in izpolnite. In tako naprej, dokler na vrhu pločevinke.
6. Sterilizirajte 30-40 minut in zvijemo pokrovi.

V paradižnikovi omaki

Če iz nekega razloga nimajo ostra, lahko kuhate v paradižnikovi omaki na modri pozimi. Za te namene sprejmejo enake sestavine, samo odstranite vroče paprike in paradižnika bi morala biti 2-krat več. Pripravljeno blago paradižnik in nalijemo v kozarce pražena modro. Valji po sterilizaciji. Hranite v temnem in hladnem prostoru.