Recept "Kiev kolač" v skladu s GOST. Kako kuhati "Kiev torto" na goste?

Koliko danes so okusne torte, pecivo in druge sladke sladice, ki jih lahko privoščite sladek zob! Veliko zanimivih idej sladkarije prihajajo k nam iz tujine - tiramisu in sira, Esterhazy in Kolač od bjelanaca Lakrdijaš, PROFITEROLI in mnogo, mnogo drugih enostavnih in neverjetno zapletenih receptih. Vendar pa ostaja nespremenjeno ljubezen do naših sovjetskih pecivo, med katerimi je znana medu torto ali Smetannikov. Ampak posebno mesto med njimi je ena - kralj slaščičarna okno - ". Kiev cake" To je drugačen od drugih in kompleksne sestave in impresivno videz in velikost te sladice je pogosto pred vsemi drugimi pecivo s. Njegovo veliko ljubezen, ampak nekaj upal, da kuhati, saj je to proces težko, še posebej za realizacijo doma. V tem članku bomo ovreči te predsodke, ki vam ponuja recept za "Kiev cake" v skladu z GOST in je podrobno opisan celoten proces proizvodnih faz. Začnimo z malo poznavanja zgodovine sladico.

Legenda videz "Kiev cake"

Najprej je bilo pripravljeno na slaščičarskim tovarni Kiev. Recept je relativno mlad in je bil razvit pred približno 50 leti - leta 1965. Vendar pa je to že uspelo, da se pojavi legende, povezane z njegovo ustanovitvijo. Ona pravi, da je en dan eden od tovarne peciva, bo spremenilo, sem pozabil dati v proteinov hladilnik, ki ostanejo po uporabi jajčne rumenjake, v vsakem receptu. Ker je noč so bili zelo toplo mestu, nato pa je imela čas fermentirati. Slaščičarji ni panike in da ne razpolagajo z izdelkom, smo se odločili, da pripravi na podlagi teh proteinov nekaj sladic. Kot rezultat, je postala priljubljena danes, "Kiev cake" letalski meringue (od najbolj kisle beljakovine), orehi in smetana čokolada maslo, poimenovan "Charlotte". Maticami lešniki, indijski oreščki, vendar na sodoben način se pogosto uporabljajo arašide zaradi svoje cenenosti in smetana namesto masla dodamo margarino. Vendar pa ne bo storila, in bo pripravila pravi "Kiev torto" v skladu z GOST ZSSR. Nadaljevati?

Pripravljalna faza: priprava

Začetek priprave sladica morate vnaprej. Morda se spomnite iz legende, so kisle beljakovine se uporabljajo v receptu te pogače. Da bi to storili, bi morali pustiti na toplem vsaj 12 ur. To lahko storite ponoči zjutraj gredo neposredno v procesu kuhanja. Če na površini pojavil majhnih mehurčkov - izdelek je pripravljen za uporabo. Seznanite se s seznamom vseh sestavin, ki vsebuje recept, "Kiev torto" z gosti in jih vnaprej pripravili. Nudimo tudi vas, da razišče svoj seznam.

Deli Seznam za "Kiev torta"

Za zrak meringue bo treba:

• Beljakovine - 200 gramov;
• sladkor - 50 gramov;
• vanilijev sladkor - vrečko.

Poleg tega naslednji elementi so na torto:

• moka - 45 gramov;
• indijskih oreščkov in lešniki (v enakih deležih) - 150 g;
• sladkorja - 185 gramov.

Za smetano "Charlotte" so potrebni:

• olje - 250 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• Mleko - 150 gramov;
• Jajčni - 1 kos;
• Kakav v prahu - 10 gramov;
• Konjak - 15 gramov;
• vanilijev sladkor - vrečko.

Pomemben namig, da bi dobili resnično torto "Kiev": GOST recept ima dobro opredeljene ukrepe vseh sestavin, zato je zelo zaželeno, da imajo doma kuhinjske tehtnice. To bo omogočilo merjenje pravo količino vsake sestavine, in s tem prinašajo okus in videz, ki je posledica sladico do tistega, ki smo ga uporabili za nakup v trgovini. Vendar, če teh ni, da je v redu. Najpomembneje je, da pazljivo sledite navodilom - in rezultat ne bo razočaral. Količina smetane komponent receptov navedeno nekoliko višje kot v originalni izvedbi (vendar je bil delež shranjena). To se naredi, da ga varno poskusiti med kuhanjem in ne strganje najmanjše ostanke smetane na skledo, ko stepanje.

Zračni oreh torte: proces kuhanja

Naslednji dan, ko fermentira proteine, ste pripravljeni, nadaljuje s pripravo torte. Kolač za "Kiev torto" je meringue z maticami. Za njim je v skledi zmešamo presejano moko s sladkorjem in opečen sesekljane orehe. Beljakovine stepemo samo prvi, nato pa z dodatkom sladkorja in vanilije. To naj bi dobil precej bujno in prožno peno. Zdaj sta mase - oreh moko in beljakovine - lepo poveže tako, da se proteini ne padel. Iz tega tako imenovanega testa, da bi dobili dva torte. Zaželeno je, da je eden malo večji od drugega, tako da ga lahko izrežete in uporabite na žetone. Na primer, v obliki premerom 23 centimetrov, in drugi - 20. Ali 25 in 23 oz. V povprečju se bo višina posamezne torto izkazalo, približno 2 cm.

Pekarski pecivo, meringues

Meringue pečen dve uri pri 150 stopinj. V tem primeru, v pečici hkrati, ki jih potrebujejo, da bodisi pripravi testo za vsakega, da ga takoj pošlje speči. Končni pecivo so lepe svetlo bež barve. Tako, da so "dol" in postala bolj trdna struktura, ki jih pustimo stati 12 ur, in šele nato je ločen od pergament papirja. Kot lahko vidite Cake "Kiev" doma pripravlja za precej dolgo časa (zaradi časovne omejitve), vendar ni nič zapletena v tem procesu.

Oil-čokoladna smetana "Charlotte": za pripravo faze

Čas je za čokoladno kremo z lepim imenom "Charlotte". V receptu izrecno navedeno nekoliko več komponent, kot ga potrebujete za države. Pripravljamo torto "Kiev" doma, temveč zato, ker ga ne morejo privoščiti. Dejstvo, da pri pripravi kreme ostane na stenah posode, del vzorca, vključno nestrpno čaka doma, ampak zato, ker je več kot le ne bo.

Pripravljalna faza: kuhati smetanovi omaki

Olje prej odstranite iz hladilnika, je imel čas, da se ublaži. Medtem pripravimo omako. Če želite to narediti, v majhni kozici zmešajte mleko z jajcem - morajo biti zelo previdno premešamo, da se skoraj homogeno maso. Sicer pa v procesu segrevanja jajce lahko zvije. Zdaj dodamo sladkor in dal jedi na ognju - mešanjem jo zavremo in kuhamo približno 5 minut. majhni mehurčki pojavljajo na površini smetane, in on začne za zgostitev. Zato je treba dobiti nekoliko viskozno maso kremne barve v videzu in okusu spominja kondenziranega mleka. Nekatere gospodinje poenostavitev recept, "Kiev kolač" po GOST, z uporabo običajnega smetano kondenziranega mleka. Vendar bo okus to še vedno nekoliko spremeni, tako da ga ne priporočam. Pustite, da se omaka ohladi, pokrijemo s folijo.

Končna faza: čokolada in bela krema s konjakom

Medtem maslo nekoliko zmehča. Treba mreže z mešalnikom do mase zraka, dodajanje zavojček vanilijevega sladkorja. Zdaj, jo zmešamo z ohlajenim navzdol sirup, dodate žlico in stepanjem po vsaki novi seriji. Pripravljen Krema je razdeljen na dva neenaka dela. Ena (200 g), dodamo kakav v prahu, drugi (okoli 40 gramov) - žganje. temeljito premešamo.

Sestavljanje "Kiev torto" in dekoracijo

Torej, recept "Kiev cake", ki smo jih praktično preučevali. Naprej - v končni fazi. Lahko zbirajo torto. Postavite prvi (večji) torto na ravno površino in lahka krema promazhte čemer dve tretjini celotne količine, - mora biti dovolj visoka plast. Položite drugo torto na vrhu in rahlo (!) Press navzdol. Eden od torte, nižje, trim, noži in zmeljemo v drobtine. Robovi vrhu in nastalo pogačo obmazhte čokoladna krema. Crumb Potresemo strani, in po želji - in narezanih orehov. Z peciva vrečko (ali brizgo) okrasite torto od zgoraj - na obodu čokolado, in v sredini - beli barvi smetane (lahko se dodajo živilskih barvil: roza - za cvetje in zelena - za venčnih listov).

Pred serviranjem prepričani, da v hladilniku torto - vsaj dve uri. Najprej mora nežno vpijejo. Drugič - sedanja pridobiti popolno sladico. In tretjič - "Kiev cake" se nanaša na te sladice je treba vročiti ohlajena, ne topla ali sobne temperature.

zaključek

Zdaj veste, kako kuhati, "Kiev torto" sami doma. In ne boš slabše kot kuhan na znamenitem Kijevu (in zdaj ne samo) tovarno, in morda celo bolje. Uživajte okus okusno sladico, in ne pozabite, da jih obravnavajo vse svoj dom in prijatelje, za skodelico čaja obiskovalca. Recept "Kiev cake" v skladu z GOST reševanja vas v pripravi za vsak počitniški dogodek.