Učimo se, kako taljenje čokolade

Stopljeno čokolado se lahko uporablja kot glazuro, kot podlaga za peko ali zmešamo s smetano in toplo pijačo. Da v nobenem od teh primerov, ne bo razočaran v rezultatu, kar morate vedeti o tem, kako pravilno taljenje čokolade. Oglejmo si ta proces podrobneje.

Katera čokolada je najbolj primerna za taljenje?

Pred tem, kako taljenje čokolade je razumeti, katere sorte so bolj primerni za ta namen. Konec koncev, ta izdelek je zelo sitna in ne odpre vsak slaščičarno. Težave se lahko pojavijo težnje čokolada strdi hitro in njegova koncentracija. Na primer, porozne ploščice ni preveč primeren za taljenje, doslednost pogosto dobijo daleč od želenega. Prav tako ne izberejo ploščice z rozinami, oreškov ali drugih nadevi. Bela čokolada je idealna za namene slaščic. To bo služilo kot odličen okras za vsako sladico, je lahko odtenek v različnih barv barve hrani. Najboljša rešitev za taljenje v tem primeru - v vodni kopeli na čokolado. Drug primeren razred je kuhanje, z veliko gostoto in okus. Te lastnosti so odvisne od vsebine izdelka kakavovega masla. Če nameravate uporabiti čokolado za peko, boste pristop in navadna sladica. Razmislite o tem, kako taljenje čokolade te vrste, predvsem ni potrebno, ker to ni preveč zahteven, vendar je gostota ne omogoča njegovo uporabo kot glazuro. Končno, najdražja razred - obliv. Ima veliko kakavovega masla, tako da se tali obliv daje zelo gladko strukturo in je primerna za pripravo teh mojstrovin okusa.

Kako taljenje čokolade

Torej, preučiti načine, ki jih lahko dobite stopljeno čokolado. Najbolj klasičen med njimi - vodno kopel. V suhi ponvi ali posodi, ki se zloži koščke čokolade. Jedi so nameščeni na vodni kopeli, tako da se ne dotika vode, in vsebina mešamo, da se enakomerno ogreva čokoladno maso. Ko je čokolada je gladka, se lahko uporablja zasnovan način. Prosimo, upoštevajte, da mora biti posoda s čokolado veliki ponvi z vodo, tako, da se čokolada ne stopi med nastope parov. Prav tako ne zaprite posodo, ker je nastala škodljiva za čokolado kondenzacije na njej. Za odstranitev Produkt bolj priročno od jedi po kuhanju, je mogoče vnaprej plašč z oljem. Nenazadnje, ne pozabite, da je najvišja temperatura za te sestavine - petdeset stopinj. Obstaja še en način za taljenje čokolade - v mikrovalovni pečici. Da bi to naredili, boste morali uporabiti zelo malo energije mikrovalovno pečico (ponavadi način "odmrzovanje"). Ker izdelek ne pregreje in ne strdi. Nič se doda v skledo, preden stopijo na čokolado, če uporabljate mikrovalovno pečico za ta namen. Tretji način za taljenje - s pečico. Postavite sesekljan ploščice v lonec in ga poslali v pečici pri najnižji temperaturi. Po osmih do desetih minutah stopljeno zdravljenje je pripravljen. Ta metoda je najbolj primerna za taljenje temno čokolado.